Aprenda a fazer a Calderada de Ostras
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10/06/2010
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Ingredientes:
5 dúzias de Ostras da Grande Florianópolis desconchadas
2 cebolas grandes
1 colher de azeite
60 gramas de manteiga
150 ml de vinho branco ou espumante
2 colheres de salsa picada
3 tomates sem pele e semente
1 colher de manjericão picada
3 dentes de alho
sal e pimenta de cheiro a gosto
1 xícara da água das ostras
Modo de Preparo
Abra as Ostras da Grande Florianópolis e reserve a água. Em uma panela, refogue
as cebolas (em rodelas finas), os tomates e o alho com azeite e manteiga.
Acrescente uma xícara de água, cozinhando por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente a água das ostras, o vinho, as ostras, adicionando sal e pimenta (sem semente).
Ferva por 5 minutos, adicionando o manjericão e a salsa.
Sirva em pratos fundos, em porções individuais, acompanhado de torradas, pão italiano ou croutons.
Obs: Se desejar o caldo mais encorporado, pode ser engrossado com uma
colher de farinha de trigo.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Escritório Municipal de Florianópolis - Epagri
